<form id="ftj9t"></form>

<noframes id="ftj9t">

<address id="ftj9t"></address>

    <address id="ftj9t"></address>
    南京國際智慧農業博覽會歡迎您!
    中文|English
      您當前位置:首頁 > 農業科技成果 >  成果展示 成果展示
    現代農業科技成果信息登記表
    成果名稱 一種改善低溫鴨肉制品嫩度的加熱制熟方法
    專利號 201010262404.X
    類別 農業產品加工
    主要完成單位 江蘇省農科院
    主要完成人 王道營
    成果主要內容
    主要解決問題
    一種改善低溫鴨肉制品嫩度的加熱制熟方法,屬于農產品加工技術領域,將鴨肉浸泡在鹵水中分三階段進行加熱,第一階段的鹵水溫度為92±1℃,當鴨脯的中心溫度達到52±1℃時,即進行第二階段的加熱處理;第二階段的鹵水溫度為56±1℃,加熱12分鐘后取出即進行第三階段的加熱處理;第三階段的鹵水溫度為92±1℃,當鴨脯的中心溫度達到78±1℃后取出鴨肉。本發明工藝使產品的品質得到很大提高,嫩度比采用傳統工藝的產品有明顯改善,縮短了加熱時間,有利于節約生產成本、提高生產效率,能使鴨肉保水性提高、肉質細嫩,不僅易于咀嚼,而且產品的出品率可提高到72.3%。 


    成熟度 生試
    可轉化方式 成果轉讓
    一本色道久久综合一区

    <form id="ftj9t"></form>

    <noframes id="ftj9t">

    <address id="ftj9t"></address>

      <address id="ftj9t"></address>