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    現代農業科技成果信息登記表
    成果名稱 一種魚鱗凍的生產工藝
    專利號 201510493241.9
    類別 農業產品加工
    主要完成單位 江蘇省農科院
    主要完成人 卞歡
    成果主要內容
    主要解決問題
    一種魚鱗凍的生產工藝,屬于水產品深加工領域。該方法是將魚鱗加酶、加白醋,經超聲去除魚皮,然后高壓熬煮、凝凍,得到晶瑩透亮,口感爽滑、有彈性,味道無腥味、清香,質地密實、無松孔的魚鱗凍產品。該法充分利用宰殺廢棄物——魚鱗,將酶處理技術、酸處理技術、超聲波處理技術相結合,簡單快捷地去除魚鱗上附有的魚皮,解決處理魚鱗耗時、清洗不干凈的缺點,為我國水產品深加工提供了一種新的處理方式。


    成熟度 生試
    可轉化方式 成果轉讓
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