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    現代農業科技成果信息登記表
    成果名稱 一種生榨法制作紫薯清汁的方法
    專利號 201510577675.7
    類別 農業產品加工
    主要完成單位 江蘇省農科院
    主要完成人 牛麗影
    成果主要內容
    主要解決問題
    本發明提供了一種生榨紫薯汁的方法,屬于農產品加工領域。其主要工藝過程為:以花青素含量0.81~1.38mg/g鮮重,水溶性蛋白211.28~233.63μg/g鮮重,還原糖與蔗糖比例為1.46~1.80的紫薯品種寧紫2號或寧紫3號為原料,進行清洗、去皮、切丁,按料液質量比1∶5浸入pH值為4.0的0.2%檸檬酸溶液中打漿,進行過濾、離心,并按照質量分數在離心后的上清液中加入6%的蔗糖,然后灌裝、121℃滅菌15min。此法生產的紫薯汁加工過程簡單,紫薯花青素利用率高于90%,所得紫薯汁色澤紫紅、澄清透亮,酸甜可口,并具有宜人的薯香。 


    成熟度 生試
    可轉化方式 成果轉讓
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